CBOX |
|
ARKADAŞLARIM |
|
|
Credits: |
ACILI BİBER SOSU....Aslında yapımı çok basit olan aynı zamanda da bir okadar lezzetli bir sos.Canım arkadaşım www.emelinmutfagi bu sosu çok seviyormuş.Emelim bu kavanozları sana gönderiyorum canım :)))
.jpg)
MALZEMELER
YAPILIŞI : İlk olarak domateslerin yarısını rendeliyoruz diğer yarısını ince doğruyoruzAyrı bir yerde acı biberleri doğrayıp az su ilavesiyle bir taşım kaynatıp suyunu süzün ki aşırı acı olmaz böylece.Daha sonra tatlı biberleri doğrayın. Büyükçe bir tencerede zeytinyağı, domates ve biberlerin hepsini tuz ilavesiyle kaynatın. İçine doğradığımız sarımsakları ve taze soğanları ekleyin.biberler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin.Sirkeyi ekleyin.Maydanozu ince doğrayın ekleyip ocağın altını kapatın. Sıcakken kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve soğumaya bırakın.
NOT : Sevgili cincinsfikirli arkadaşım su ne kadar konduğunu sormuş : Hiç su ilave etmiyorum.Domatesin suyu yeterli oluyor.Bu ölçülerle yaklaşık 4 kavanoz çıkıyor.
Nihayet 10 gün süren çabamız sonuçlandı ve miss gibi ev yapımı tarhanamızı çıkardık.Çok yorulduk ve oldukça çok emek harcadık ama değdi.Eee ne demişler emeksiz yemek olmaz....Tarhanamızı daha önce yoğurmuştuk (tarif ve malzemeyi daha önce yazmıştım) 10 gün boyuncada hergün sabah akşam yoğurarak hafifçe ekşimesini ve tavına gelmesini sağladık.sonra .Tarhana bezinin üzerine küçük parçalar halinde serdik, kuruması için bekledik. Kuruyunca ufaladık biraz daha kurumasını bekledik ve sonra robottan çektik.Tepsiye yaydık 2 gün tepside kuruycak daha sonra özel olarak ablamın diktiği bez torbalarda muhafaza ediyoruz..
Yukarıda fotoğraflarla yapım aşamalarını sizlerle paylaşmaya çalıştım.Umarım sizde dener ve benim tecrübelerimden de faydalanırsınız.Memnun kalırsanız ne mutlu bana :))
ERİŞTE ..... Biz dört kız kardeş toplandık ve cumartesi günü erişte kestik.Çok yorulduk ama çokta eğlendik. Çok yoruldum çoooook........Pazartesi tarhanayı çıkarıcaz bunuda arada halledelim dedik........Şimdi geçiyorum tarife siz kendinize göre miktarları azaltabilir yada çoğaltırsınız.......
MALZEMELER
YAPILIŞI : Yumurtaları hamur yoğurma kabımıza alıyoruz Sütü ekleyip çırpıyoruz, tuzunu koyuyoruz. Yumurtayla süt iyice karışınca ununu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. biraz sertçe bir hamur olması gerekiyor.biz tahminen 3 kilodan biraz fazla un kullandık Hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. un ile mantı yufkası kalınlığında açıyoruz. Temiz bir bez üzerine yufkalarımızı serip biraz kurumalarını bekliyoruz.Sonra yufkayı önce ortadan ikiye bölüp üst üste koyup kalın şeritler kesiyoruz.Resimde görüldüğü şekilde kesiyoruz.Tekrar temiz bir bez üzerine kestiğimiz erişteleri yayıp kuruması için bekletiyoruz. Daha sonra bez torbalarda muhafaza ediyoruz.
.jpg)
Aynı tarifle 1 kilo kepekli un ile uzun erişteler kestik.Kepekli un ilede çok lezzetli oldu.Biz kurumasını beklemeden biraz pişirip tadına baktık Tavsiye ederin nefiss.......
Tarhana yapımına devam ediyorum. Her gün azar azar un ilavesiyle yoğuruyorum yavaş yavaş tava gelmeye başladı .Havalar çok sıcak olduğu için ekşimesi ve kendine gelme süresi sanırım normalden daha kısa sürecek .Cumartesi Allahın izniyle sermeyi planlıyorum.Son aşamasını ve foğraflarınıda ekliycem.....
MENEMEN HARCI......Yazın domates ve biberlerin en lezzetli olduğu bugünlerde hazırlayıp derin dondurucuya atıyorum. Her an kullanıma hazır oluyor.Sıvıyağda soğanı kavurup ekliyorum, yumurtada kırınca anında hazır oluyor.Ramazanda da büyük kolaylık tavsiye ederim.
.jpg)
M alzemeler : 3 kilo yeşil sivri biber
4 kilo kabukları soyulmuş domates
1 baş sarımsak
1 su bardağı sıvıyağ
tuz
Acılı olmasını istiyorsanız içine bir kaç tane acı biber doğrayabilirsiniz.
Yapılışı : Biberlerin saplarını ayıklıyoruz. Yıkayıp süzgece alarak süzdürüyoruz. Daha sonra ikişer parmak uzunluğunda doğruyoruz. Büyük bir tencereye yağı koyuyoruz yağ kızınca içine biberleri atıyoruz. Kavuruyoruz doğranmış sarımsakları küp küp doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler eriyene kadar kavurmaya devam ediyoruz bu arada tuzunuda katıyoruz. Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca istediğimiz miktarda buzdolabı poşetlerine paylaştırıp havasınıda çıkarıp sıkıca bağlıyoruz.Derin dondurucuda muhafaza ediyoruz.
.jpg)
TARHANA YAPIYORUM.....Artık yavaş yavaş kış hazırlıklarına başlıyoruz.Bu gün itibariyle tarhana yapımına başladım bilmeyenler ve merak edenler için ara ara aşamalarını bloguma koyucam...
.jpg)
Malzemesi : 2 kilo yoğurt
2 kilo salçalık biber
2 kilo domates
1 kilo soğan
2 yemek kaşığı tarhun
2 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı toz acı kırmızı biber
tarhana baharatı
tuz
2 küçük poşet instant maya
6 kilo un (ortalama)
Yapılışı : Salçalık biberleri ayıklayıp haşladım, süzdürüp kabuklarını soydum rondodan geçirdim. Domatesleri rendeledim, soğanları soyup rondodan geçirdim. Soğan ve rende domatesi tuz ilavesiyle bir tencereye koyup kaynattım. Büyükçe bir kaba Yoğurt, biber püresi, ılımış olan soğan ve domatesleri tarhun nane kırmızı biber tarhana baharatı tuz ve mayayı ekledim karıştırdım. Sonra ununu yavaş yavaş ekleyerek 3,5 kilo kadarını katıp yoğurdum. (kalan unu gün gün yoğurarak ekliycem). Üzerini kapatıp mayalanıp ekşimesi için beklemeye bıraktım.Yaklaşık 8-9 gün süren bir aşama. Gün gün oluşumunu göstericem.