CBOX |
|
ARKADAŞLARIM |
|
|
Credits: |
DİĞER BLOĞUMADA BAKMAK İSTERSENİZ BUYURUN...http://nennenmutfakta.blogspot.com/
BULYONLU SOSİSLİ POĞAÇALAR…Bu sabah kahvaltı için hazırladığım poğaçalar çok hafif ve yumuşacık oldular .Bu poğaçanın özelliği hamuruna yumurt girmiyor ve hamurunu mayalarken içine ezdiğimiz et bulyonları ekliyoruz tadına tad katıyor mutlaka denemelisiniz :)
MALZEMELER :
Hamur için:
İç harcı için :
Hamuru geceden mayalayıp buzdolabına sebzeliğin hemen üzerindeki rafa ağzı kapalı bir kapla koydum.Sabah dolaptan çıkarıp yarım saat kadar oda ısısında kendisine gelmesini bekledim .Bu arada iç harcını hazırladım soğanı ve sarımsakları ince doğradım ve sıvıyağda kavurdum minik doğradığım sosisleri de ekleyip biraz daha soteledim salçayı baharatları ve tuzu ekledim biraz daha çevirip su ekledim ve suyunu çekince ocaktan alıp ılınmaya bıraktım.Hamurdan yumurta kdar bezeler alıp iç harçtan koydum ve şekil verip üzerlerine yumurta sarısı sürüp 190 dereceye ısıttığım fırında pişirdim.sıcak sıcak kahvaltımıza eşlik ettiler :)
DİĞER BLOĞUMADA BAKMAK İSTERSENİZ BUYURUN...http://nennenmutfakta.blogspot.com/
SU BÖREĞİ
.JPG)
Herkesin sevdiği bir börek türüdür su böreği hazırlanışı biraz zahmetli ama nefis tadı için değer, buyurun işte tarifi :
MALZEMELER :
YAPILIŞI : İlk olarak yumurtaları tuz ve su ilavesiyle biraz çırpıyoruz unu ekleyip kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur yoğurup üzerini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz. Hamuru bezelere ayırıp tepsimizin ebatlarına göre açıyoruz büyük bir tencereye bolca su koyup tuz ilavesiyle kaynatıyoruz.ilk iki yufkamızı haşlamadan yağlanmış tepsiye arasına eritilmiş tereyağı sürerek yayıyoruz.diğer hamurları önce haşlayıp sonra soğuk sudan geçirip hafifçe sıkıp tepsiye yayıyoruz her kata erittiğimiz yağdan gezdiriyoruz.tam orta kata gelince iç harcımızı yayıp kalan yufkalarada aynı işlemi tekrarlyoruz en üste yayacağımız yufkayı haşlamıyoruz üzerine yağdan sürüp bıçakla tam ortadan çizik atıyoruz ve 200 dereceye ısıttığız fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
DİĞER BLOĞUMADA BAKMAK İSTERSENİZ BUYURUN...http://nennenmutfakta.blogspot.com/
HAMSİKOLİ (HAMSİLİ EKMEK)….Bu hamsikoli yi Tülay ablam yaptı bende hem yedim hem de tarifi aldım. Karadeniz yöresine özgü besleyici bir lezzet.Bizim evde yapıldığı gün tükenir özellikle sıcak olarak ve yanında fasulye turşusu ve kuymakla yendiğinde tadına doyulmaz.Eğer denemediyseniz bir kez olsun tadmalısınız diyorum ve tarife geçiyorum….
.jpg)
MALZEMELER :
YAPILIŞI : Sebzelerin hepsini yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Karıştırıp ayıklanmış hamsileri ekleyip tuz karabiber mısırunu yağ ve sıcak suyu ekleyip ekmek hamurundan biraz daha gevşek bir hamur yoğuruyoruz. Tereyağıyla yağladığımız tepsiye döküp üzerini düzlüyoruz ve 170 dereceye ısıttığımız fırında 70-80 dakika civarı üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırını kapatıp 10 dakika daha sıcak fırında bırakıyoruz ki içini çeksin.Daha sonra çayımızı demleyip afiyetle yiyoruz….
ZEYTİNLİ YUMOŞ POĞAÇA….Aslında tek kelime bile yazasım yok çünkü moralim çok bozuk.Hepinizin bildiği gibi blogger’a erişim yasağı geldi ne kendi bloğuma nede blogspotta ki dostlarıma ulaşamıyorum yasağın akibeti de belli değil onca emek heves heba oldu L yasağı kınıyorum L bu gidişle korkarım toptan bırakıcam şimdi konuyu poğaçalara nasıl bağlasam dedim ama olmadı neyse bu günlükte böyle idare ediverin.eğer sizde benim gibi yemek yaparak rahatlamayı seçenlerdenseniz buyurun nefis yumoş poğaçaların tarifi….
İÇ MALZEME :
YAPILIŞI :
İlk olarak kaymak, süt. yoğurt. sıvıyağ. Toz şeker ve sıcak suyu karıştırma kabına alıyoruz
Elimizle iyice çırptıktan sonra mayayı unu ve en son tuzu ekleyip kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğuruyoruz ve ılık bir yerde 1 saat hamur iki katına kabarıncaya kadar mayalanması için bekletiyoruz.. Yumurta kadar bezelere bölüp tezgahta 15 dakika kadar mayalanmasının bekliyoruz elimizle hafifçe bastırarak yassıltıyoruz iç malzemesimde paylaştırıp kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz.yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumrta sarısı sürüp tepsidede biraz mayalandırıp 200 dereceli fırın da pişiriyoruz.Afiyet Olsun şimdiden….
KIYMALI ÇARŞAF BÖREĞİ ….Uzun bir ara verdim bu sefer ama harika bir börek tarifiyle döndüm.Açma işlemi gözünüzü korkutmasın eğer hazırlama aşamalarına uyarsanız çok kolay açılan ve söz dinleyen J bir hamuru var Yalnız ben çarşaf kullanmadım elimle esneterek açtım yinede hiç zor değildi….İç harcını dilediğiz malzemeyle hazırlayabilirsiniz ama en güzel kıymalı harçla olduğunuda belirtmeden geçemiycem eee ne duruyorsunuz haydi mutfağa girin ve çayın yanına kıyır kıyır böreğinizi hazırlamaya başlayın şimdiden afiyet olsun…..
.jpg)
MALZEMELER :
ARASINA :
İÇ HARCI İÇİN :
YAPILIŞI : İlk olarak Tüm hamur malzemesiyle unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.İç harcını hazırlamaya başlıyoruz soğanları ince küpler halinde doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz kıymayı ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz domatesi ve biberi rondodan geçirip ekliyoruz tuzunu ve baharatlarını da ilave edip ocaktan alıyoruz.
Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz unlu tezgahta pasata tabağı kadar açıp üzerlerine tereyağı ve sıvıyağ karışımından fırçayla sürüyoruz ve üst üste koyuyoruz tüm bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra ters yüz çeviriyoruz ve ilk yağladığımız hamuru alıp tezgahta elimizle esneterek yada temiz mutfak bezinin üzerinde açıyoruz iç koyup rulo şeklinde sarıyoruz Yağladığımız tepsiye sarmal olarak yerleştirip üzerine sıvıyağla incelttiğimiz yumurta sarısını sürüyoruz ve tepsi mayasının gelmesi için 20 – 25 dakika mayalandırıp 200 dereceli sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz…
GELİNCİK BÖREĞİ…..Baharın gelmesiyle birlikte yenilebilen otlarda yavaş yavaş Pazar tezgahlarında boy göstermeye başladı.Bende Perşembe günü pazara gittiğimde bu güzel gelincik otlarını gördüm ve hemen aldım sebze ve meyvenin yanı sıra bu tarz otları da sofralardan eksik etmemek lazım hem bol vitaminli ve hem de çok lezzetli.
.jpg)
Daha önce denemeyenler ve bilmeyenler olabilir diye pişmemiş resmini de ekliyorum.
MALZEMELER :
KREP İÇİN :
ÜZERİ İÇİN :
YAPILIŞI : İlk olarak tüm krep malzemelerini mikserle 5 dakika çırpıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.Öbür taraftan da geniş bir tencereye sıvıyağı ekliyoruz ince kıyılmış soğanları ve sarımsağı soteliyoruz.salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar şöyle bir çeviriyoruz.İyice bol suyla yıkanmış ve ince kıyılmış gelincik otunu ekleyip solana kadar kavuruyoruz.Biraz su ilave edip pişmesine yakında tuz ve karabiberini ekliyoruz.Pişirip ılınmaya bırakıyoruz.Dinlenmiş krep hamurumuzdan hafif yağlanmış tavada kreplerimizi pişiriyoruz.Ilınmış harcımızı kreplerimize paylaştırıp rulo şeklinde sarıyoruz hafifçe yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yoğurt ilavesiyle çırptığımız yumurta sarısından sürüp 200 dereceli fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
ERZURUM KETESİ…Biliyorum çok uzun aralar veriyorum biriken işlerim vardı ama koşturmacalar hiç bitmiyor bloğumu güncelleyememek bir yana bloglardaki arkadaşlarımı bile ziyaret edecek vakit bulamadım.Geçenlerde ablamla birlikte yaptığımız ketelerin tarifini paylaşmak istiyorum ablam bir Erzurum gelini ve müthiş keteler yapar bende ondan öğrendiğim şekliyle yazıyorum…..
MALZEMELER :
İÇ HARCI :
HAMURU İÇİN :
ARALARINA :
.jpg)
YAPILIŞI : İlk olarak iç harcı için tavada yağı eritiyoruz ve kısık ateşte unu tuz ilavesiyle altın rengi olana kadar kavuruyoruz ateşten alıp soğuması için bekletiyoruz. Hamur için tüm hamur malzemesiyle yumuşak ve homojen bir hamur yoğrulur uzun süre yoğrulursa daha güzel oluyor. Üzerine nemli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir yumurtadan biraz iri bezelere bölünüp unlanmış tezgahta dikdörtgen açılıp üzerine tereyağı gezdirilir karşılıklı kenarları üst üste katlanır tekrar yağ gezdirilip tekrar diğer iki kenar üste katlanıp kare şekline getirilir.Soğumuş harcımızdan konulur ve bohça şeklinde katlanır.Yağlanmış tepsiye yakın yakın dizilir yoksa benimkiler gibi açılırlar J Üzerlerine sıvıyağla inceltilmiş yumurta sarısı sürülüp 190 dereceli fırında pişirilir yanında da demli çayla nefisss oluyor benden söylemesi….
DIZMANA...Rumeline has bir tarif olan dızmanayı sizlerle paylaşmak istiyorum.Yapılışı geçekten çok basit ben ilk kez yaptığım halde çok memnun kaldım.Genellikle Tülay ablam benim için hazırlardı ilk denemem olmasına rağmen onunda beğenmesi beni çok mutlu etti.Aslında dızmanaya süt kesiği yada elşimik konuyor ama ben kıymalı hazırladım böylede güzel oldu.İşte tarifi :
.jpg)
HAMURU İÇİN :
İÇ HARCINA :
ÜST KARIŞIMI :
YAPILIŞI : İlk olarak hamur malzemeleriyle kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun ve iki katı kabarana kadar ılık bir yerde üstü kapalı mayalandırın.Mayalanınca hamuru bezelere ayırıp merdaneyle kalınca açıp iç harcından koyup rulo yapıyoruz ve 4 er parmak genişliğinde kesiyoruz kenarlarını kapamadan yağladığımız tepsiye yakın yakın diziyoruz.Tüm bezelere aynı işlemi tekrarlıyoruz ve üzerini örtüp tekrar 1,5-2 saat mayalandırıyoruz.Sos malzemesini büyükçe bir kapta iyice çırpıp hamurların üzerine gezdiriyoruz bayağı ıslak oluyor panik yapmayın sosun hepsini dökün J 180 derceye ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin ve fırından çıkınca mutfak havlusuyla üzerini örtüp 10 dakika kadar bekleyip servis yapın...
EL AÇMASI BÖREK....Çayın yanına eşlik edicek üstelikte kolayca hazırlanan bir tarif Tavsiye edirim çok güzel oluyor......
.jpg)
EL AÇMASI BÖREK
MALZEMELER :
İÇ HARCINA :
AÇMAK İÇİN :
ARASINA :
YAPILIŞI : Unun ortasını havuz gibi açıp kenarlarına tuzu serpiyoruz.Bir kasede yumurta,sirke ve ılık suyu hafifçe çırpıp havuzun içine döküyoruz ve kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yaklaşık 15 dakika özleştirerek yoğuruyoruz.15 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz.İç harcını pişirerek hazırlıyoruz.
Hamuru ceviz iriliğinde bezelere bölüyoruz .Nişasta serperek pasta tabağı kadar açıyoruz aralarına eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımından sürüp ikişer ikişer üst üste koyup bütün bezelere aynı işlemi tekrarlıyoruz.Hepsi bitince ilk hazırladığımız yufkaları merdaneyle açabildiğimiz kadar büyütüp iç koyarak önce rulo yapıp sonra sarmal şekli veriyoruz..yağlanmış tepsiye dizip Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceye ısıtılmış fırına veriyoruz.
« Önceki ::
