MERHABA ARKADAŞLAR:

Ben Tülin, Nennen (Nil) in ablası biliyorsunuz sanırım. Nennen biraz rahatsız, bu yüzden bloğuyla bu sıralar ilgilenemiyor. Bir kaç gün daha ilgilenemeyecek. Önemli bir şeyi yok ama yatıp dinlenmesi gerekiyor. Merak eden arkadaşlarına bilgi vermek istedim. Teşekkür ediyoruz ve sizi seviyoruz.....

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 22 ve ISPANAK KROKET  ile SÜSLÜ KIZ SÜTLACI….

Etkinliği bu hafta canım FATOŞ’um düzenliyor.bende iki tarifimle katılıyorum.Fatoşuma kolaylıklar diliyorum….ıspanak kroketlerin tarifni canım ablam Tülaydan aldım.Sütlaca gelince tamamen benim uydurduğum yani doğaçlama ortaya çıkan bir tatlı fırın sütlaca koyduğum yumurtanın akının ziyan olmasına gönlüm razı olmayınca bu süslü sütlaçlar ortaya çıktı.

ISPANAK KROKET

MALZEMELER :

• 750 gram ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• 1 su bardağı hellim peyniri(rende)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 kaşık tereyağı
• 2 su bardağı +1/2 çay bardağı süt

AYRICA :

• 2 yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI: İlk olarak ıspanakları yıkayıp doğruyoruz .Soğanları küp doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar soteliyoruz.ıspanağı ekleyip kavurarak pişiriyoruz.en son tuzunu ve baharatları ekleyip ateşten alıyoruz. Bir sos tenceresine tereyağını koyup eritiyoruz ve unu ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Soğuk sütü ilave edip hızlı hızlı karıştırarak beşamel sos hazırlıyoruz.ve soğumasını bekliyoruz daha sonra kavurduğumuz ıspanakları ve peynir rendesini ekleyip karıştırıyoruz ve buzdolabında en az 1 saat dinlendiriyoruz.Daha sonra elimizle ovak şekilde köfteler hazırlayıp önce çırpılmış yumurtaya sonrada galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.Bol salatayla afiyetle yiyoruz….

SÜSLÜ KIZ SÜTLACI….

MALZEMELER :

• 1 litre süt
• ¾ su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2,5 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 poşet vanilya
• 1 adet yumurta sarısı

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta akı + 1 çimdik tuz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta

YAPILIŞI : Pirinçleri yıkadıktan sora tencereye aktarıyoruz ve üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlıyoruz daha sonra tencereye sütü, ½ su bardağı kadarını ayırıp öyle ilave edin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan süte toz şeker ilave edip yaklaşık on onbeş dakika daha kaynatın. Ayırdığınız sütle pirinçununu eritin ve tencereye ilave edin Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın yumurta sarısını ayrı bir kapta çırpın ve içerisine 1-2 kepçe sütlaç ilave ederken çırpmaya devam edin.Daha sonra yumurtalı karışımı tencereye ekleyip iyicene karıştırın Hazırladığınız sütlaçları fırın kaplarına paylaştırın ayırdığımız yumurta akını tuz ve şeker ilavesiyle kar haline getirin nişastayıda ekleyip bir tur daha çırpın ve üzeri kaymak bağlayan sütlaçların üzerine dekoratif bir şekilde yayın ve tepsiye dizin Tepsiye kaynar su ilave edip 180C fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

KAZAYAĞI KAVURMASI….İzmit ‘in Balaban köyünde özellikle yetişen yöresel bir ot kazayağı……

Bahar otlarının en lezzetlilerinden biri olarak sayfamda yerini aldı.Çok lezzetli ama ayıklaması ve temizlemesi biraz zahmetli..Pişirmeden önce 11-12 su yıkadık ve sirkeli suda beklettik.Eğer bulabilirseniz mevsimi kaçırmadan deneyin derim ben ayrıca böreğini de yaptım onu da yakın bir zamanda eklerim….

MALZEMELER:

• ½ kilo kazayağı
• 1 iri baş kurusoğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN :

• Yoğurt
• Domates püresi
• Sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI: İlk olarak kuru soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleştirdim,  temizleyip irice doğradığım kazayağını ilave edip ve biraz kavurdum domates püresi, tuz ve karabiberi ekledim ve karıştırarak bir müddet daha kavurdum 1 su bardağı kadar sıcak su ekledim ve kısık ateşte pişirdim.Sosu için domates püresi, sarımsak ve tuzu iyice pişirdim yağını ekledim ve ateşten aldım.Servis tabağına aldığım yemeğimi yoğurt ve sos ilavesiyle servis yaptım

KADAYIF DOLMASI….Erzurumun meşhur kadayıf dolması henüz tatmadıysanız mutlaka ama mutlaka denemelisiniz nefis bir yöresel lezzet .Tarifini ablam Gülden aldım özellikle ramazan aylarında her gece sahur için enişteme  hazırlar tarifin  orjinalinde kadayıflar eritilmiş tereyağında kızartılıyor o şekilde lezeti tabiki süper ama bana biraz ağır geldi o yüzden ben kendim yaptığımda sıvıyağda kızartıyorum çok daha hafif oluyor böylece…

MALZEMELER:

• 500 gram tel kadayıf (mutlaka yaş olmalı)
• 300 gram ceviz içi (iri kırılmış)
• 2 yumurta
• Bol sıvıyağ  (kızartmak için)

ŞEBETİ :

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• ½ limonun suyu

YAPILIŞI :

İlk olarak kadayıftan avucumuzu dolduracak kadar bir parça alıp masaya hafifiçe yaydırıyoruz 2 kaşık kadar ceviz koyup aynı sigara böreği yapar gibi sarıyoruz ve tüm malzeme bitene kadar dolmalar hazırlıyoruz.. Önce çırpılmış yumurtaya bulayıp bol kızgın yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp önceden hazırlayıp iyice soğuttuğumuz şerbete atıyoruz çekince servis tabağına alıp soğuk ılık servis yapıyoruz

KALP KURABİYELER ….Ben bu kurabiyeleri ilk olarak serapçığımın sayfasında gördüm ve bayıldım J  oda pastacı dan almış  Hemen tarifi aldım ama denemek ancak şimdi kısmet oldu .Çok lezzetli ve çok şık kurabiyeler oluyorlar.herkese tavsiye ediyorum.Serap kakaolu yapmış ben kakao kullanmadım onun dışında tarifine birebir uydum mmm nefis oldular…..

MALZEMELER :

• 1,5 su bardağı un
• 120 gram tereyağı
• 3 kaşık pudra şekeri
• 3 kaşık kakao
• 1 yumurta
• ½ çay kaşığı kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN :

• 60 gram sütlü-60 gram bitter çikolata
• Arjantin şekeri-inci şeker

YAPILIŞI :

İlk olarak un, kakao, kabartma tozu ve pudra şekeri birlikte elenerek bir kaba alınır ortası havuz gibi açılır ve küp küp kesilmiş tereyağı ve yumurta ilave edilerek hamur toparlanana kadar yorulur.strech filmle kaplanıp buzdolabında 15 dakika bekletilir.Daha sonra unlanmış tezgahta açılıp kalpli kalıpla kesilir yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15-20 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.Çikolatalar ben-mari usulü eritilir ve soğumuş kurabiyelerin kenarı erimiş çikolataya batırılır yağlı kağıt üzerine alınıp inci şekerlerle süslenip kurumaya bırakılır.

GELİNCİK BÖREĞİ…..Baharın gelmesiyle birlikte yenilebilen otlarda yavaş yavaş Pazar tezgahlarında boy göstermeye başladı.Bende Perşembe günü pazara gittiğimde bu güzel gelincik otlarını gördüm ve hemen aldım sebze ve meyvenin yanı sıra bu tarz otları da sofralardan eksik etmemek lazım hem bol vitaminli ve hem de çok lezzetli.

Daha önce denemeyenler ve bilmeyenler olabilir diye pişmemiş resmini de ekliyorum.

MALZEMELER :

• 1 kilo gelincik otu
• 2 iri kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

KREP İÇİN :

• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2,5 çay fincanı un
• ½ poşet kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çimdik şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN :

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI : İlk olarak tüm krep malzemelerini mikserle 5 dakika çırpıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.Öbür taraftan da geniş bir tencereye sıvıyağı ekliyoruz ince kıyılmış soğanları ve sarımsağı soteliyoruz.salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar şöyle bir çeviriyoruz.İyice bol suyla yıkanmış ve ince kıyılmış gelincik otunu ekleyip solana kadar kavuruyoruz.Biraz su ilave edip pişmesine yakında tuz ve karabiberini ekliyoruz.Pişirip ılınmaya bırakıyoruz.Dinlenmiş krep hamurumuzdan hafif yağlanmış tavada kreplerimizi pişiriyoruz.Ilınmış harcımızı kreplerimize paylaştırıp rulo şeklinde sarıyoruz hafifçe yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yoğurt ilavesiyle çırptığımız yumurta sarısından sürüp 200 dereceli fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

İLK BAHAR GELDİ ve YALANCI TAVUK GÖĞSÜ……Nihayet İlkbahar yüzünü hafif hafif göstermeye başladı bu sabah sitedeki ağaçların görüntüsü beni mest etti bende bu güzelliği sizlerle paylaşmak istedim aslında üzerlerinde kuş yuvasıda var ama resimde pek belli olmuyo J

Havaların ısınmasıyla birlikte sütlü tatlılara ağırlık vermeye başladım yalancı tavuk göğsüde en kolay ve en lezzetli olanlarından biri  çabucak hazırlayıp bol tarçınla nefis bir lezzet henüz denememiş olanlar için işte tarifi……

MALZEMELER :

• 1 kilo süt
• 1 su bardağı un
• 1 kaşık nişasta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 poşet vanilya
• 100 gram margarin
• Üzerine tarçın

YAPILIŞI : İlk olarak margarini eritiyoruz unu ve nişastayı ekleyip kokusu çıkana kadar ama sarartmadan kavuruyoruz soğuk sütü ve şekeri ekliyoruz karıştıra karıştıra pişiriyoruz ocaktan alınca vanilyayı ekleyip mikserle 10 dakika çırpıyoruz ve ıslattığımız borcam a döküyoruz ılınınca tarçın serpip soğuyunca afiyetle yiyoruz…

ERZURUM KETESİ…Biliyorum çok uzun aralar  veriyorum biriken işlerim vardı ama koşturmacalar  hiç bitmiyor bloğumu güncelleyememek bir yana bloglardaki arkadaşlarımı bile ziyaret edecek vakit bulamadım.Geçenlerde ablamla birlikte yaptığımız ketelerin tarifini paylaşmak istiyorum ablam bir Erzurum gelini ve müthiş keteler yapar bende ondan öğrendiğim şekliyle yazıyorum…..

MALZEMELER :

İÇ HARCI :

• Tereyağ
• Un
• Tuz

HAMURU İÇİN :

• 2 yumurta
• ½ su bardağı eritilmiş tereyağ
• ½ su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 atalı kaşığı kabartma tozu
• 1 bardak süt
• 1 bardak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Aldığı kadar un

ARALARINA :

• 350 garm eritilimiş tereyağ

YAPILIŞI : İlk olarak iç harcı için tavada yağı eritiyoruz ve kısık ateşte unu tuz ilavesiyle altın rengi olana kadar kavuruyoruz ateşten alıp soğuması için bekletiyoruz. Hamur için tüm hamur malzemesiyle yumuşak ve homojen bir hamur yoğrulur uzun süre yoğrulursa daha güzel oluyor. Üzerine nemli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir yumurtadan biraz iri bezelere bölünüp unlanmış tezgahta dikdörtgen açılıp üzerine tereyağı gezdirilir karşılıklı kenarları üst üste katlanır tekrar yağ gezdirilip tekrar diğer iki kenar üste katlanıp kare şekline getirilir.Soğumuş harcımızdan konulur ve bohça şeklinde katlanır.Yağlanmış tepsiye yakın yakın dizilir yoksa benimkiler gibi açılırlar J Üzerlerine sıvıyağla inceltilmiş yumurta sarısı sürülüp 190 dereceli fırında pişirilir yanında da demli çayla nefisss oluyor benden söylemesi….

VİŞNELİ  ve MERENGLİ PASTA…

Daha önce elmalı olarak hazırlayıp bloğuma da  eklemiştim ama geçenlerde dondurucudaki yazdan kalan son vişne torbasının yalnız J ve de mahzun bakışlarına dayanamayıp birde vişnelisini denedim.Bu şekliyle elmalıdan çok daha güzel olduğunu da söylemeliyim.Tarifi daha önce burada detaylıca yazdığım için tekrar yazmıyorum.Diğerinden farklı olarak elmalı harç yerine çekirdeğini çıkarıp yeterince toz şeker ve vanilya ilavesiyle pişirip soğuttuğum vişneleri kullandım .Mayhoş tatlardan hoşlananlara tavsiyemdir J….